Аналитический центр «Мытищинской ярмарки» завершил первое для себя исследование новогодних пищевых привычек московской и подмосковной аудитории. На протяжении трёх ноябрьских выходных на территории ярмарки было опрошено 1 200 человек, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню.
Ключевые выводы исследования:¶
Традиции держатся крепко¶
Топ праздничных «непотопляемых» позиций всё тот же: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % готовят «Селёдку под шубой». Эти три позиции занимают пьедестал.
Салаты «новой волны»¶
Салат «Цезарь» присутствует у 34 % опрошенных, а «Греческий салат» отметили 28 %.
Главный тренд — меньше алкоголя¶
Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. На смену шампанскому всё чаще приходят квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.
Рост спроса на «здоровые» деликатесы¶
Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи стали чаще появляться на тарелках.
Майонез — главный «аутсайдер»¶
Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Вместо него чаще используют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.
Цифры и методика¶
Выборка: 1 200 участников, из них 54 % женщины и 46 % мужчины. Возраст — от 18 до 65 лет, средний – 41 год. Метод: анкетирование на входе/выходе с ярмарки.